Sauce Tartuffon

Cuisine à bord Stjacques-Cote

Faire revenir les bardes de St-Jacques avec les échalotes hachées, déglacer avec le vin blanc et verser le fumet de poisson.

Laisser cuire environ 20 min, passer au chinois et faire réduire avec la crème et le tartuffon (champignons et huile de truffe mixés).

Réserver au chaud. Vérifier l’assaisonnement.