Baba au rhum

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PROGRESSION

Pour la pate à baba
Faire fondre le beurre et laisser refroidir. Dans la cuve du batteur mettre la farine avec le sucre, le sel et la levure. Séparer tous les éléments. Ajouter la moitié de l’eau et les œufs, travailler, ajouter progressivement le reste de l’eau.

Travailler la pate pour la décoller du rebord de la cuve et ajouter le beurre fondu froid. Garnir les moules. Placer à l’étuve pendant 15 à 20 min. Quand la pate arrive presque au bord du moule, enfourner et cuire 15 à 20 min suivant la taille à 180°C.

Pour le sirop
Faire bouillir tous les ingrédients dans une casserole et laisser refroidir. Verser le sirop sur les babas et placer les une nuit au réfrigérateur. Les arroser avec du rhum copieusement puis les napper avec un nappage chaud au pinceau.