Farce aux herbes

choux-farcis

PROGRESSION

Mixer menu les blancs de volaille. Ajouter le blanc d’œuf puis la crème au fur et à mesure. Ajouter les herbes hachées, débarrasser.
Réserver ¼ de la préparation au frais.
Avec les ¾ de la préparation, former un boudin dans du papier film. Pocher le boudin 10 minutes environ dans un bouillon de volaille ou de l’eau à ébullition.
Retirer et faire refroidir.